什么是陈村粉？

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷[^16^]。

陈村粉的制作方法

陈村粉的制作技艺大致分为选米、洗米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、切粉等步骤[^17^]。首先将温暖的水倒入筛过的澄面和高筋面粉搅拌均匀，开好粉糊待用。使用肠粉机或盘子蒸制，每次放粉糊前需搅拌粉糊并在盘子里擦点植物油，蒸热盘子后放粉糊，厚度约1mm。蒸制约6分钟后，将蒸熟的陈村粉刮起，用冷水降温后刮起放在碟里，最后根据需要切成不同尺寸[^18^]。

陈村粉是哪里的特产？

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的特产，已有90多年的历史[^16^]。

陈村粉的历史由来

陈村粉的历史可追溯到清末民初，由顺德陈村人黄但创制，以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之[^16^]。陈村粉制作技艺由黄但创制后，由其家族子孙一脉相承，至今已有近百年历史[^20^]。