顺德双皮奶 - 传统粤式甜品

双皮奶是什么

双皮奶是一种粤式甜品，起源于广东顺德。 它以其独特的奶皮和嫩滑口感而闻名，是一种以水牛奶、白砂糖、鸡蛋清为主要食材的传统甜品。 双皮奶的特点是上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

双皮奶不凝固的原因

双皮奶不凝固可能有几个原因。首先，选材出错，如果使用脱脂牛奶而非全脂牛奶，将难以形成奶皮。其次，做法不对，如熬制牛奶时间过长或火力过大，也可能导致不成形。 最后，如果奶皮没有成功破开，也会影响成型。

双皮奶热的好吃还是冷的好吃

关于双皮奶是热的好吃还是冷的好吃，这取决于个人口味。有些人更喜欢冷的双皮奶，因为冷藏后的双皮奶口感更佳，而有些人则喜欢热的双皮奶，因为它香气更浓郁。 总的来说，双皮奶无论热或冷，都有其独特的风味和口感。

双皮奶怎么制作

制作双皮奶的基本步骤如下：

1. 准备材料：全脂牛奶、鸡蛋清、白砂糖。
2. 将牛奶加热至微热，倒入碗中等待奶皮形成。
3. 鸡蛋分离，取蛋清，加入绵白糖搅拌均匀。
4. 用牙签或筷子挑开奶皮边缘，将牛奶慢慢倒出，留少许牛奶在碗内防止奶皮粘底。
5. 将牛奶与蛋清混合均匀后过筛，剔除气泡。
6. 将混合液慢慢倒回碗中，使奶皮浮起。
7. 用铝箔纸覆盖，大火蒸10分钟，直至凝固。
8. 冷却后放入冰箱冷藏，即可享用。